话说餐饮行业的预制菜，预制菜为什么国家提倡，商家喜欢，消费者却闻之色变？

      预制菜作为新的经济增长点，政府是积极推进的、鼓励的，商家可以减少工作人员，降低人工成本,但是，消费者却不喜欢吃。这就形成了鲜明的一对矛盾体。

      从外卖平台到高端餐厅，高铁、飞机，从学校食堂到家庭餐桌，预制菜正以惊人的速度渗透我们的生活。但在这场“效率革命”的背后，是消费者对食品安全与口感的质疑，是资本对利润的疯狂追逐，更是传统餐饮文化的逐渐消逝。

​     一、效率至上：预制菜如何成为餐饮业的“救世主”？

         “去厨师化”的成本革命
         传统餐厅的人工成本占总营收的25%-30%以上，而预制菜可将这一比例压缩至10%以下。某连锁快餐品牌负责人算账：“一个厨师月薪8000元，每天最多炒100道菜；而预制菜只需微波炉加热，一个服务员就能搞定，月薪仅4000元。”更诱人的是标准化带来的品控优势。某预制菜企业宣称：“我们的梅菜扣肉，从北京到广州味道一模一样。”这种“千店一味”的模式，让连锁餐饮迅速扩张，却也让“锅气”与“烟火味”成为奢侈品。

     二、外卖平台的“幕后推手”
2024年，外卖数据显示，70%的订单来自预制菜餐厅。某外卖商家坦言：“现炒菜出餐慢，差评多，预制菜3分钟搞定，还能保证‘色香味’稳定。”这种效率至上的逻辑，让预制菜成为外卖行业的“标配”，却也催生了“料理包+微波炉”的“快餐式”餐饮生态。